腐竹、油豆皮高——蛋白高脂肪。腐竹和油豆皮在制作過程中，需要將豆漿加熱，使其表面水分不斷蒸發，大豆蛋白質在豆漿表面會交聯成薄膜，將其中的脂肪、糖類等成分包裹起來。這樣的加工工藝決定了它們的蛋白質、脂肪含量較高，但鈣含量不占優勢。
此外，其他豆制品也有特長，比如豆漿能量低，飽腹感強；豆芽維生素C豐富，礦物質利用率高……因此，大家可以輪換著吃。每天最好能吃25克左右大豆，相當于140克南豆腐，365克豆漿，55克豆腐干，175克內酯豆腐，40克豆腐絲，72.5克北豆腐。
腐竹、油豆皮高——蛋白高脂肪。腐竹和油豆皮在制作過程中，需要將豆漿加熱，使其表面水分不斷蒸發，大豆蛋白質在豆漿表面會交聯成薄膜，將其中的脂肪、糖類等成分包裹起來。這樣的加工工藝決定了它們的蛋白質、脂肪含量較高，但鈣含量不占優勢。
此外，其他豆制品也有特長，比如豆漿能量低，飽腹感強；豆芽維生素C豐富，礦物質利用率高……因此，大家可以輪換著吃。每天最好能吃25克左右大豆，相當于140克南豆腐，365克豆漿，55克豆腐干，175克內酯豆腐，40克豆腐絲，72.5克北豆腐。
