深圳檢察院強化監督筑牢校園食品安全防線

　　對兩千多所中小學幼兒園食堂開展食品安全檢查

　　□　本報記者　　　唐　　榮　

　　□　本報通訊員　甘曉輝

　　“看!切肉機的刀片已是銹跡斑斑,得趕緊換了!”一名檢察官指著切肉機,對某學校食品安全管理員嚴肅地說。

　　記者近日從廣東省深圳市人民檢察院獲悉,今年4月,為落實“保障千家萬戶舌尖上的安全”檢察專項監督工作,保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養健康,深圳市人民檢察院與深圳市市場監督管理局、市教育局三方聯合對全市2422所中小學、幼兒園的食堂,開展食品安全檢查。

　　據了解,1個月以來,聯合檢查組共檢查了全市1341家中小學、幼兒園食堂,其中前海蛇口自貿區、福田區、鹽田區、坪山區的檢查覆蓋轄區100%的學校,其他區也正按照50%以上的覆蓋面進行抽檢。本次檢查預計將覆蓋深圳64%的中小學、幼兒園,覆蓋學生總人數將達到75%。

　　檢查期間,各檢查組對學校食品安全方面的總體管理、學校食堂經營資質、食品安全管理制度落實、集中用餐陪餐制度落實、食堂從業人員培訓教育和健康管理、配餐及用餐信息公開、廚房布局及設備狀態、食堂衛生設施設備配置及管理、加工制作食品過程管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處理、采購食品索證索票等方面進行全方位檢查,并抽取部分食材原料進行快速檢測,同時對校內食品安全宣傳情況等進行了了解。部分檢查組在檢查過程中,還邀請了區人大代表、政協委員、媒體對執法過程進行全程監督。

　　從現場檢查情況看,全市絕大多數中小學、幼兒園食堂管理規范,各項食品安全制度落實到位,暫未發現較嚴重的學校食品安全問題。但是,檢查也發現了一些問題和薄弱環節,如部分學校廚房冰箱中生熟食未分開冷藏,食材存在串味風險及交叉污染風險；個別學校存在使用發霉砧板、生銹刀具等工具情況；部分學校食品留樣不規范,極個別學校留樣柜設置在人員往來頻繁的備餐間,未配備安全鎖,無法保證留樣食品的確定性。針對檢查中發現的問題,檢查人員已依法依規責令整改,并依據《深圳市餐飲服務食品安全量化分級管理規定》對部分學校食堂作出降級決定。

　　此外,檢查組也發現部分學校在食品安全管理上的一些亮點,如部分學校引入第三方專業監管公司,切實發揮其在食品安全方面的監督作用；采取先進的物聯網技術,實現對食品安全的規范管理；采購先進的智能食品留樣柜等設備。