要把桑芽采摘好還是有很多的要求，寶馬鎮蠶桑干部袁正平說，必須要掌握這些要領：自身衛生好，防止污染，不能有農藥細菌，采摘時必須觀察是否有蟲葉和雜質。同時采摘前作好工具準備，盡量避免接觸鐵質容器。采摘時間在早上，桑芽露水干凈時開始采摘。采摘時，分別按芽胞茶、兩葉一蕊桑芽、三葉一蕊以上三類堆放，確保新鮮，當天采摘，當天制茶，不得融夜。

據袁正平介紹，原來寶馬鎮是南充市內有名的蠶桑基地，最高峰達到在桑樹5000 畝以上，養蠶達到4950張，現在在桑樹只有1500畝，養蠶只有400張，但是發展桑樹的前景還是很可觀的。該鎮通過發展采桑芽、果桑和桑園養殖、桑枝菌等方式增加蠶農的收入。“戶平兩畝桑，脫貧奔小康”，2畝桑樹下來還是有1.2萬元以上的收入，這個效益還是非常看好的。

白天采摘桑芽，而最繁忙的工序就是閬中蠶種場的桑葉茶生產車間了。晚上七點半，這里的工作人員已經全部到位，機器開始緊張的工作，車間已經是熱氣騰騰的場面，桑葉茶制作技術人員徐升東正在通過聞味道，查看顏色及其溫度，判斷制作的火候。據了解，這些采摘回來的桑芽根據長度和品級進行殺青、風冷、揉制、再次殺青、風冷、揉制、塑形、烘干緹香，現在的桑芽茶按照綠茶的工藝制作成茶葉。與普通的茶葉不一樣的是，高溫烘干后桑葉茶有一種特殊的香味，茶葉是苦澀的味道，而桑葉茶香甜味道，具有安神的作用。桑芽茶是桑樹一個冬季蓄積的能量，桑葉茶采摘秋冬季節，具有很高的營養價值，也是不同的味道。目前根據采摘的桑芽分成三個等級，一是芽孢、雀口、燕尾，它們的形狀和風味也不一樣。目前閬中市的桑芽茶原料主要來自寶馬、水觀、柏埡等地，由于采摘成本大，產量低，一般好的桑芽茶大概在一千元左右一公斤。

（張曉東）